Schlagwort: Kochen mit Ari

Gebra­te­nes Reh­fi­let auf Schwarzbrottoast

Vor­wort Unter Mehr­bra­ten ver­steht man den “Lun­gen­bra­ten” bzw. das “Filet” des erleg­ten Stü­ckes – die abso­lu­te Per­fek­ti­on für alle huma­ne Kar­ni­vo­ren. Die­ses Rezept ent­stand unter Zuhil­fe­nah­me einer lie­ben Freun­din in Rud­manns, die mir sei­ner­zeit dan­kens­wer­ter Wei­se ihre Küche oft­mals zur Ver­fü­gung gestellt hat. Nach erfolg­rei­chen Ansitz am Mor­gen, war die Ein­nah­me die­ser Jau­se eine unserer […]

Natur Saft­schnit­zel vom Reh

Vor­wort Die­ses Rezept ist ein Klas­si­ker den bei­na­he jeder kennt. Meist bekannt aus dem Eltern­haus oder von den Groß­el­tern gibt es die­ses Rezept in zig ver­schie­de­nen Varia­tio­nen. Sei es lang­sam offen gekö­chelt oder im Druck­koch­topf zube­rei­tet weil die Fami­lie schon hung­rig ist. Hier tei­le ich mit euch mei­ne “ver­wildel­te” Ver­si­on der Saft­schnit­zel. So ver­schie­den die­se Varia­tio­nen sind, […]

Ari kocht Jus – Schau­kü­che am 17.11.22

Wir kochen Jus! Ari zeigt euch wie man aus Kno­chen eine köst­li­che Soßen­ba­sis zau­bert! Im Sin­ne der Nach­hal­tig­keit ver­wer­ten wir unse­re Wild­kno­chen, die wir über das Jahr hin­weg gesam­melt und ein­ge­fro­ren haben. Wir kochen dar­aus ein Mal im Jahr Jus, frie­ren die­sen ein und haben für jedes Wild­ge­richt eine fer­ti­ge Soßen­ba­sis, die nur mehr ver­fei­nert wer­den muss. […]

Ari macht Sau­er­kraut – Schau­kü­che am 10.11.22

Wir star­ten unse­rer Schau­kü­chen­pro­gramm! Lie­be Freun­de, lasst euch ver­füh­ren! Jeder von euch kennt das groß­müt­ter­li­che Sau­er­kraut mit Lor­beer, Apfel, Prei­sel­bee­ren & Co. Unser Ari macht das anders ! Zu Beginn unse­rer ers­ten Mis­si­on, berei­tet unser Koch­teu­fel Sau­er­kraut zu. Selbst­ver­ständ­lich könnt ihr Ari in den Topf und über die Schul­ter schau­en! Jäger, Köche und Inter­es­sier­te, die eine geniale, […]

Filet vom Schwarz­wild mit Gor­gon­zo­la, Taglia­tel­le und selbst ein­ge­leg­tem Roten Zwiebel

Vor­wort Ein­fach – rasch zube­rei­tet – geni­al für Käse­lieb­ha­ber Zuta­ten 2 Mehr­bra­teln (Filet, Lun­gen­bra­ten) vom Schwarz­wild im Gan­zen; aus­ge­löst, von Häu­ten Seh­nen und Fett befreit Wild­fond, 1 wie­ner Sei­del Gor­gon­zo­la, ¼ kg Schlag­obers, ca. 150 ml Taglia­tel­le, ca. 40 dag Salz, Pfef­fer Zube­rei­tung Die Schwarz­wild­fi­lets von der Sil­ber­haut sowie von allen Seh­nen und der Ket­te befrei­en, mit Salz und Pfeffer […]

Reh Pas­ta Asciutta

Vor­wort Zur Her­stel­lung des Reh­fa­schier­ten ver­wen­de ich aus­ge­wähl­te Abschnit­te die beim fei­nen Zer­wir­ken übrig­blei­ben. Ich dre­he die­se Abschnit­te durch die mitt­le­re Schei­be mei­nes Fleisch­wolfs. Mei­ne Über­le­gung dazu ist fol­gen­de:Wenn es sich um einen Abschnitt han­delt, den ich zwar an sich nicht essen, aller­dings auch nicht weg­schnei­den wür­de, kann er faschiert wer­den. Das bedeu­tet, dass ich keine […]

Bär­lauch­pü­ree

Vor­wort Bär­lauch wächst wie Unkraut, schmeckt gut und kos­tet nichts. nach einem gemüt­li­chen Nacht­an­sitz ist die mor­gen­tli­che Bär­lauch­ern­te das rich­ti­ge um dei­nen Kreis­lauf wie­der in Schwung zu brin­gen. Außer­dem ist Bär­lauch gesund und fin­det in unse­ren Brei­ten durch­aus tra­di­tio­nell Ver­wen­dung in Küche und als Heil­pflan­ze. Die­ses Püree hat eine Viel­zahl an Anwen­dun­gen, so kann es […]