Filet vom Schwarzwild mit Gorgonzola, Tagliatelle und selbst eingelegtem Roten Zwiebel
Vorwort Einfach – rasch zubereitet – genial für Käseliebhaber Zutaten 2 Mehrbrateln (Filet, Lungenbraten) vom Schwarzwild im Ganzen; ausgelöst, von Häuten Sehnen und Fett befreit Wildfond, 1 wiener Seidel Gorgonzola, ¼ kg Schlagobers, ca. 150 ml Tagliatelle, ca. 40 dag Salz, Pfeffer Zubereitung Die Schwarzwildfilets von der Silberhaut sowie von allen Sehnen und der Kette befreien, mit Salz und Pfeffer […]
Gegrillter Schwarzwildrücken in Bärlauchmarinade
Vorwort Bei einer unserer alljährlichen Drückjagden im Dezember, wurde unter Anderem ein Überläuferkeiler erlegt. Nachdem Dieser 5 Tage lang in unserem Wildkühlschrank die optimale Reife erreicht hatte, habe ich mich dazu entschlossen den Rücken für den Sommer zum Grillen aufzuheben. Nachdem der Beginn der Grillsaison mit dem sprießen der ersten Bärlauchblätter zusammenfiel, habe ich mich zu […]
